Information sur l'emploi, la formation et les métiers en Normandie

Cité des métiers de Normandie

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Employé polyvalent de restauration rapide - Employée polyvalente de restauration rapide
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CAP patissier
Type de validation :
Diplome du ministere de l'education nationale

Métier(s) préparé(s) :
Travailler dans une patisserie ou une boulangerie-patisserie en tant qu'ouvrier patissier qualifie S'installer en tant qu'artisan chez d'entreprise (experience professionnelle complementaire conseillee).

Objectifs de la formation :
Objectif général : Certification
Objectifs pédagogiques :
- Apprendre les recettes de base de la patisserie - Apprendre les techniques de base de la patisserie - Apprendre la technologie de base de la patisserie - Optimiser la methodologie de travail afin de gagner en qualite, productivite et rendement - Diversifier et ameliorer la qualite gustative et visuelle des produits - Apporter une experience professionnelle au stagiaire

Pré-requis :
Niveau(x) requis : Niveau V (BEP, CAP)
Diplôme(s) requis : Diplome niveau V minimum hors brevet des colleges (CAP-BEP)

Programme :
Pole 1 Tour, petits fours secs et moelleux, gateaux de voyage - Approvisionnement et stockage - Organisation du travail selon les consignes donnees - Elaboration de produits finis ou semi-finis a base de pates Pole 2 Entremets et petits gateaux - Preparation des elements de garniture a partir de cremes de base et/ou derivees, d'appareils croustillants, de fruits - Realisation des fonds pour entremets et petits gateaux - Montage et finition d'entremets et de petits gateaux - Valorisation des produits finis Voir le referenciel examen CAP Patissier (disponible sur demande)


Session du 05/10/2020 au 01/06/2021 à IFS (14123)
Modalités : Entrees / Sorties a dates fixes

Organisme formateur :
ABPG Formations
2 rue des Bourreliers
14123 IFS
Téléphone : 0231825951
Courriel : contact@abpgf.fr

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