Information sur l'emploi, la formation et les métiers en Normandie

Cité des métiers de Normandie

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Employé polyvalent de restauration rapide - Employée polyvalente de restauration rapide
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          Tout au long de sa vie

CQP cuisinier
Type de validation :
CPNE des industries hotelieres

Métier(s) préparé(s) :
Chef de cuisine Second de cuisine Cuisinier

Objectifs de la formation :
Objectif général : Certification
Objectifs pédagogiques :
Etre capable d'assurer les 5 fonctions suivantes : - approvisionnement - production culinaire - gestion de la production - management - organisation

Pré-requis :
Niveau(x) requis : Niveau V bis (CAP - BEP non valide)
Exp. prof. requise : 1 an dans le domaine professionnel

Programme :
Module approvisionnement : - choix des produits - circuit d'approvisionnement - tracabilite des produits - identification des fournisseurs Module production culinaire - maitrise HACCP - realisation de recettes originales et innovantes - conception de mets en rapport avec les produits du terroir, controle et verification de la production culinaire Module gestion de production : - prevention des risques professionnels - calcul des couts matieres - elaboration des menus et cartes Module Management : - communication et animation d'equipe - conduire un entretien de recrutement - gerer les competences de son equipe Module organisation : - gestion de stock - organisation de la production - realisation et suivi d'inventaire, mise en place de planning de travail et repartition des taches Modules complementaires : - informatique - accord mets et vins - formation permis de former - developpement des competences


Session du 01/01/2019 au 31/12/2019 à CHERBOURG OCTEVILLE (50130)
Modalités : Entrees / Sorties permanentes

Organisme formateur :
CCIT Ouest Normandie - FIM Cherbourg
15 rue des Vindits
50130 CHERBOURG OCTEVILLE
Téléphone : 0233788688
Courriel : fim-cherbourg@normandie.cci.fr
Ligne de bus n? 8

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