Information sur l'emploi, la formation et les métiers en Normandie

Cité des métiers de Normandie

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Employé polyvalent de restauration rapide - Employée polyvalente de restauration rapide
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          Tout au long de sa vie

Formation specifique en matiere d'hygiene alimentaire adaptee a l'activite des etablissements de restauration commerciale
Type de validation :
Diplome du ministere de l'agriculture et de l'alimentation
Objectifs de la formation :
Objectif général : Professionnalisation / Habilitation
Objectifs pédagogiques :
Identifier les grands principes de la reglementation. Analyser les risques lies a une insuffisance d'hygiene. Mettre en ?uvre les principes d'hygiene.

Pré-requis :
Niveau(x) requis : Pas de niveau requis

Programme :
Aliments et risques pour le consommateur : La microbiologie des aliments, Les dangers microbiologiques dans l'alimentation, Les moyens de maitrise des dangers microbiologiques, Les autres dangers potentiels : chimiques, physiques et biologiques Les fondamentaux de la reglementation communautaire et nationale ciblee restauration commerciale : La notion de declaration, agrement, derogation a l'obligation d'agrement, L'hygiene des denrees alimentaires, L'arrete en vigueur relatif aux regles sanitaires applicables aux activites de commerce de details, Les controles officiels ; Le plan de maitrise sanitaire : Les BPH : les bonnes pratiques de l'hygiene, Les principes de l'HACCP, Les mesures de verifications (autocontroles et enregistrements), Le GBPH du secteur d'activite specifie.


Session du 01/09/2018 au 31/12/2019 à LE HAVRE (76600)
Modalités : Entrees / Sorties permanentes

Organisme formateur :
Greta de la Region Havraise - Centre de l'Hotellerie et de la Restauration - Antenne Le Havre
Lycee Jules Le Cesne
33 rue de Fleurus
76600 LE HAVRE
Téléphone : 0235222275
Courriel : lecesne.greta.lehavre@ac-rouen.fr

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