Information sur l'emploi, la formation et les métiers en Normandie

Cité des métiers de Normandie

Le site Informétiers n’est plus actualisé. Nous vous invitons à rejoindre le site Cléor proposé par le Carif-Oref de Normandie, pour vous informer sur les métiers et leur environnement socio-économique ainsi que travailler sur le projet professionnel.

Bonne découverte ! L’équipe du Carif-Oref contact@cariforefnormandie.fr
 

 
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Employé polyvalent de restauration rapide - Employée polyvalente de restauration rapide
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          Tout au long de sa vie

Formation specifique en matiere d'hygiene alimentaire adaptee a l'activite des etablissements de restauration commerciale
Type de validation :
Diplome du ministere de l'agriculture et de l'alimentation

Métier(s) préparé(s) :
HACCP Restauration commerciale : Formation obligatoire a l'hygiene alimentaire (conforme au referentiel de l' Arrete du 5 octobre 2011)

Objectifs de la formation :
Objectif général : Professionnalisation / Habilitation
Objectifs pédagogiques :
Organisation pedagogique Duree : 14 heures Cette formation est articulee en 3 temps: - Une partie d'apport theorique, dont une partie peut etre effectuee a distance (acces a notre plateforme de formation en ligne -necessite la signature d'un PIF -convention permettant la formation a distance) - Une visite d'un site temoin, avec rencontre d'un professionnel ayant mis en place une demarche de management des procedures hygienes. - Une partie pratique avec une mise en situation dans une de nos cuisines pedagogiques Il sera remis un code d'acces a notre plateforme afin de permettre a chaque stagiaire d'acceder aux textes reglementaires en vigueur, au classeur des principaux enregistrements a mettre en place et a diverses ressources thematiques.(livret de formation telechargeable)

Pré-requis :
Niveau(x) requis : Pas de niveau requis

Programme :
Aliments et risques pour le consommateur Introduction des notions de danger et de risque. - Les dangers microbiens. - Microbiologie des aliments : - Les moyens de maitrise des dangers microbiologiques Les fondamentaux de la reglementation communautaire et nationale (ciblee restauration commerciale) : - Notions de declaration, agrement, derogation a l'obligation d'agrement. L'hygiene des denrees alimentaires (reglementation communautaire en vigueur) : - L'arrete en vigueur relatif aux regles sanitaires applicables aux activites de commerce de detail. - Les controles officiels Le plan de maitrise sanitaire : - Les BPH : - Les principes de l'HACCP. - Les mesures de verification (autocontroles et enregistrements). - Le GBPH du secteur d'activite specifie


Session du 01/01/2020 au 20/12/2020 à ROUEN (76100)
Modalités : Entrees / Sorties permanentes

Organisme formateur :
AFEC - Rouen
5eme etage
Immeuble les Galees du Roi
30 rue Henri Gadeau de Kerville
76100 ROUEN
Téléphone : 0235739851
Courriel : rouen@afec.fr
Metro Saint-Sever - Bus 6 ou F1 arret "Blaise Pascal" L'entree au centre se trouve en face de l'Ecole "Le Sacre Coeur"


Session du 08/03/2019 au 18/12/2019 à ROUEN (76100)
Modalités : Entrees / Sorties permanentes

Organisme formateur :
AFEC - Rouen
5eme etage
Immeuble les Galees du Roi
30 rue Henri Gadeau de Kerville
76100 ROUEN
Téléphone : 0235739851
Courriel : rouen@afec.fr
Metro Saint-Sever - Bus 6 ou F1 arret "Blaise Pascal" L'entree au centre se trouve en face de l'Ecole "Le Sacre Coeur"

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