Information sur l'emploi, la formation et les métiers en Normandie

Cité des métiers de Normandie

Le site Informétiers n’est plus actualisé. Nous vous invitons à rejoindre le site Cléor proposé par le Carif-Oref de Normandie, pour vous informer sur les métiers et leur environnement socio-économique ainsi que travailler sur le projet professionnel.

Bonne découverte ! L’équipe du Carif-Oref contact@cariforefnormandie.fr
 

 
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Employé polyvalent de restauration rapide - Employée polyvalente de restauration rapide
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          Tout au long de sa vie

Duo Permis d'exploitation - Formation specifique en matiere d'hygiene alimentaire adaptee a l'activite des etablissements de restauration commerciale
Type de validation :
Diplome du ministere de l'agriculture et de l'alimentation
Objectifs de la formation :
Objectif général : Professionnalisation / Habilitation
Objectifs pédagogiques :
Respecter les attendus de la reglementation concernant l'exploitation d'un debit de boissons-art R. 3332-4-1 du code de la sante publique Respecter les attendus de la reglementation en hygiene alimentaire . Mettre en place la methode obligatoire HACCP

Pré-requis :
Niveau(x) requis : Pas de niveau requis

Autres pré-requi(s) : AUCUN

Programme :
Jour 1 1-L'obligation de formation a l'hygiene alimentaire Sensibilisation a l'hygiene alimentaire Sensibilisation a la securite des aliments Les dangers permanents microbiens La microbiologie des aliments Les dangers chimiques Les dangers physiques Les autres dangers potentiels Les dangers de contaminations Les toxi infections alimentaires 2-Les reglements Les reglements nationaux Les reglements europeens < Foodlaw >.Le Paquet hygiene (reglement 178/2002 CE) L'arrete ministeriel du 21 decembre 2009 Reglement CE 882/2004 La declaration d'activite 3-Les services officiels de controles Les sanctions liees a une insuffisance d'hygiene La responsabilite du restaurateur Les obligations de resultat Jour 2 1-L'hygiene des manipulations et methode HACCP Le guide des bonnes pratiques d'hygiene Les conditions de transport des denrees La securite alimentaire par la methode HACCP La methode des 5 M (maitrise des dangers : matiere, milieu, materiel, la main d'?uvre, methode) 2-Le plan de maitrise sanitaire (PMS) La realisation du plan de maitrise sanitaire La fiabilite des autocontroles L'analyse microbiologique Le systeme d'archivage des documents a presenter aux controles 3- Evaluation des connaissances acquises : Test final d'evaluation des connaissances - La protection des consommateurs - La responsabilite des exploitants - La prevention et la lutte contre l'alcoolisme - La protection des mineurs - La repression de l'ivresse sur la voie publique - La legislation sur les stupefiants - La revente de tabac - La lutte contre le bruit


Session du 01/01/2020 au 31/12/2020 à HEROUVILLE ST CLAIR (14200)
Modalités : Entrees / Sorties permanentes

Organisme formateur :
France Proformation
173 chemin des Hautes Vignasses
06410 BIOT
Téléphone : 0422145238
Courriel : contact@france-proformation.com


Session du 01/01/2019 au 31/12/2019 à HEROUVILLE ST CLAIR (14200)
Modalités : Entrees / Sorties permanentes

Organisme formateur :
France Proformation
173 chemin des Hautes Vignasses
06410 BIOT
Téléphone : 0422145238
Courriel : contact@france-proformation.com


Session du 01/01/2019 au 31/12/2019 à ST ETIENNE DU ROUVRAY (76800)
Modalités : Entrees / Sorties permanentes

Organisme formateur :
France Proformation
173 chemin des Hautes Vignasses
06410 BIOT
Téléphone : 0422145238
Courriel : contact@france-proformation.com

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