Information sur l'emploi, la formation et les métiers en Normandie

Cité des métiers de Normandie

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Employé polyvalent de restauration rapide - Employée polyvalente de restauration rapide
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CAP agent polyvalent de restauration
Type de validation :
Diplome du ministere de l'education nationale

Métier(s) préparé(s) :
Il exerce son metier dans des etablissements de production culinaire et/ou de distribution alimentaire.

Objectifs de la formation :
Objectif général : Certification
Objectifs pédagogiques :
L'agent polyvalent de restauration prend en charge, sous l'autorite d'un responsable, la preparation des repas dans les etablissements de restauration rapide ou de vente a emporter, la restauration collective et les entreprises de fabrication de plateaux-repas. En production, il receptionne et entrepose les produits ou les plats prepares. Il assemble et met en valeur des mets simples, en respectant la reglementation relative a l'hygiene et a la securite. Il les conditionne et remet a temperature les plats cuisines. En service, il assure la mise en valeur des espaces de distribution et de vente ainsi que leur reapprovisionnement. Il conseille le client et lui presente les produits, il procede eventuellement a l'encaissement des prestations. En entretien, il nettoie et range les ustensiles de production et les locaux. Ce professionnel doit supporter un rythme de travail rapide et la station debout, tout en restant disponible pour la clientele.

Pré-requis :
Niveau(x) requis : Pas de niveau requis
Exp. prof. requise : Projet valide par une 1ere experience

Programme :
Enseignements techniques et professionnels : les eleves s'initient aux techniques de stockage, d'entretien, de service, de vente et de preparation de plats simples : salades composees, viandes en sauce, etc. Sciences de l'alimentation traite de la qualite nutritionnelle des produits alimentaires, de leurs modes de conservation ainsi que de l'importance d'un bon equilibre alimentaire sur la sante. Modules Unite facultative / Epreuve facultative (Ufac Langue vivante etrangere) Unite generale (UG 1. Expression francaise) Unite generale (UG 2. Mathematiques - Sciences-physiques) Unite generale (UG 3. Vie sociale et professionnelle) Unite generale (UG 4. Education physique et sportive) Unite professionnelle (UP 1. Production de preparations froides et de preparations chaudes) Unite professionnelle (UP 2. Mise en place de la distribution et service au client) Unite professionnelle (UP 3. Entretien des locaux, des materiels, des equipements)


Session du 01/01/2019 au 30/06/2020 à HEROUVILLE ST CLAIR (14200)
Modalités : Entrees / Sorties permanentes

Organisme formateur :
IRFA - Herouville St-Clair/Caen
Citis
2 avenue de Cambridge
14200 HEROUVILLE ST CLAIR
Téléphone : 0231838383
Courriel : irfa14@irfa-formation.fr
Tram A station "Citis" - Bus de ville lignes 8 et 31 arret "Dubna"
Bus de ville arret Dubna TRAM station Citis

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