Information sur l'emploi, la formation et les métiers en Normandie

Cité des métiers de Normandie

Le site Informétiers n’est plus actualisé. Nous vous invitons à rejoindre le site Cléor proposé par le Carif-Oref de Normandie, pour vous informer sur les métiers et leur environnement socio-économique ainsi que travailler sur le projet professionnel.

Bonne découverte ! L’équipe du Carif-Oref contact@cariforefnormandie.fr
 

 
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Employé polyvalent de restauration rapide - Employée polyvalente de restauration rapide
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CAP commercialisation et services en hotel-cafe-restaurant
Type de validation :
Diplome du ministere de l'education nationale

Métier(s) préparé(s) :
Serveur en bar-brasserie

Objectifs de la formation :
Objectif général : Certification
Objectifs pédagogiques :
- Deconditionner les produits et les materiels - Organiser et gerer son travail en tenant compte des imperatifs du service - Dresser la liste des besoins pour le reapprovisionnement des stocks journaliers - Effectuer les mises en place en comptoir, en salle, en terrasse et en brasserie - Identifier les supports de vente - Effectuer la mise en place des preparations specifiques - Preparer le plateau - Assurer un renouvellement pendant le service - Informer et etablir des relations professionnelles avec sa hierarchie, les autres membres de l'etablissement et les tiers - Renseigner l'ensemble des documents - Prendre contact et accueillir la clientele - Presenter les supports de vente et les valoriser - Rechercher les besoins, argumenter, conclure la vente, et les valoriser - Rechercher les besoins, argumenter, conclure la vente et l'enregistrer - Effectuer une vente additionnelle - Assurer le suivi de la clientele en anticipant ses desirs - Presenter la note et prendre conge - Receptionner et stocker les produits et les materiels - Gerer le linge - Realiser un inventaire physique et permanent - Entretenir et ranger les locaux, les sanitaires, les equipements, le materiel et le mobilier - Approvisionner et/ou reapprovisionner les dessertes, buffets, consoles, meubles refrigeres et les caves du jour - Realiser les preparations specifiques - Assurer le service commercial des boissons, des mets, en activite limonade et en activite brasserie - Debarrasser, nettoyer et redisposer le mobilier pendant le service - Restocker les produits selon la reglementation en vigueur - Reperer les anomalies et les dysfonctionnements - Verifier les stocks qualitativement et quantitativement - Verifier les taches effectuees - Verifier l'etat et la mise en place des supports de vente et des affichages obligatoires - Controler les preparations specifiques - Controler le suivi de service - Verifier la note - Controler l'encaissement.

Pré-requis :
Niveau(x) requis : Niveau VI Fin de scolarite obligatoire

Programme :
PRATIQUE PROFESSIONNELLE : 325 h (approvisionnement et preparations specifiques + service des boissons et des mets + communication - Vente + technologie professionnelle). - Environnement economique et juridique (52 h) - Vie sociale et professionnelle (52 h) - Sciences appliquees (39 h) - Mathematiques - Sciences (104 h) - Francais - Histoire - Geographie (130 h) - Anglais (52 h) - Travaux individualises encadres (78 h) - EPS (78 h)


Session du 06/01/2020 au 22/12/2020 à GRANVILLE CEDEX (50401)
Modalités : Entrees / Sorties permanentes

Organisme formateur :
CCIT Ouest Normandie - FIM Granville
68 rue Jean Monnet
50401 GRANVILLE CEDEX
Téléphone : 0233912130
Courriel : fim-granville@normandie.cci.fr


Session du 02/09/2019 au 25/06/2021 à CHERBOURG OCTEVILLE (50130)
Modalités : Entrees / Sorties a dates fixes

Organisme formateur :
CCIT Ouest Normandie - FIM CFA Campus de Cherbourg
15 rue des Vindits
50130 CHERBOURG OCTEVILLE
Téléphone : 0233788688
Courriel : fim-cherbourg@normandie.cci.fr


Session du 01/01/2019 au 30/06/2020 à GRANVILLE CEDEX (50401)
Modalités : Entrees / Sorties permanentes

Organisme formateur :
CCIT Ouest Normandie - FIM Granville
68 rue Jean Monnet
50401 GRANVILLE CEDEX
Téléphone : 0233912130
Courriel : fim-granville@normandie.cci.fr


Session du 10/09/2018 au 06/07/2020 à CHERBOURG OCTEVILLE (50130)
Modalités : Entrees / Sorties a dates fixes

Organisme formateur :
CCIT Ouest Normandie - FIM CFA Campus de Cherbourg
15 rue des Vindits
50130 CHERBOURG OCTEVILLE
Téléphone : 0233788688
Courriel : fim-cherbourg@normandie.cci.fr

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